Friend's World - Мир Друзей
 

Вернуться   Friend's World - Мир Друзей > Я сама > Всем на кухню!

Всем на кухню! Поговорим о еде и её приготовлении


ОБЪЯВЛЕНИЕ

НОВОСТИ

Результаты опроса: Какие колбасные изделия вы предпочитаете
Варенокопченую 17 20.24%
Сырокопченую 37 44.05%
Вареную 21 25.00%
Сосиски,сардельки 16 19.05%
С различными добавками 5 5.95%
Ливерную,кровяную 7 8.33%
Домашнего приготовления 11 13.10%
Да все съем! 28 33.33%
Опрос с выбором нескольких вариантов ответа. Голосовавшие: 84. Вы ещё не голосовали в этом опросе

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра Перевод - Language
Старый 25.01.2009   #31
V.I.P

 
Аватар для kulesik
 
Регистрация: 08.10.2006
Сообщений: 1,042
Поблагодарили: 1,155 раз
kulesik Ты очень много приносишь пользы; 27%kulesik Ты очень много приносишь пользы, 27%kulesik Ты очень много приносишь пользы, 27%
Отправить сообщение для kulesik с помощью Skype™

5 лет на форуме!: Пять лет форуму
По умолчанию Re: Какие колбасные изделия вы предпочитае?

Если Вы любите колбасу - не читайте это!

Если речь идет о колбасных изделиях в супермаркетах, то там нет хороших колбас, в которых было бы естественное мясо, - рассказывает Директор Института экологии человека Михаил Курик. - Лучшая та колбаса, которая в своем составе не имеет ничего, кроме натурального мяса. Детям категорически не разрешается употреблять такие колбасные изделия, включая сосиски и сардельки. Я вообще против всевозможных сосисок, там практически нет мяса. Основная трагедия – что там есть. Сегодня туда позволяется добавлять все, может даже и туалетную бумагу. Это бизнес: покупай, набивай желудок, а там уже, как бог даст, так и будет.

Кстати, результаты исследования относительно состава колбасных изделий, проведенные в марте в 2008 г. Институтом экогигиены и токсикологии достаточно неутешительны. Сосиски, которые продаются в магазинах, в полимерной оболочке на 45% состоят из эмульсии (перемолотые и уваренные до состояния светло-серой кашки кожа, кости, субпродукты, отходы мясопроизводства) и на 25% из соевого белка. Содержание мяса в них - 7%, а мяса птицы - 15%. Остальное составляют мука, крахмал и вкусовые добавки. А сардельки на 35% состоят из эмульсии, 30% продукта - соевый белок, 15% - мясо, 10% - мясо птицы. В вареной колбасе эмульсии и соевого белка содержится по 25%, мяса - 10%, мяса птицы - 30%.

- Если колбаса изготовлена из крахмала, сои и других добавок, ее следует и называть соответственно, например, соевый батон, и продавать его по соответствующей цене, - подчеркивает Клавдия Максименко, которая отстаивает права потребителей в рамках проекта ЕС и ПРООН "Содружество потребителей и общественные объединения". - Тогда покупатель наконец получит возможность выбирать между растительными компонентами и мясными, и будет знать, что он дает своим детям на завтрак - мясопродукт или подкрашенную эмульсию с пищевыми добавками.

В идеале, в состав колбасы должны входить: мясо, сало-шпик и пряности (соль, перец, мускатный орех и т.д.). Кстати, в советские времена всю колбасу изготовляли строго по ГОСТам.

- Тогда меньше халтурили. В те времена больше следили за тем, что ест человек. Это можно утверждать априори, - заявляет Курик. - Беда в том, что нашему пищевому бизнесу это не нужно.

Кстати, по легенде, рецепт знаменитой “Докторской” был создан по прямому заказу Сталина. Мол, вождь народов считал, что советскому человеку нужен продукт, который бы повышал его производительность труда. Вот отсюда и пошло ее название. Считалось, что количество витаминов и минералов в этой колбасе точно отвечает объему микроэлементов, необходимых для полноценной жизни.

По ГОСТу, в состав “Докторской” должны входить: 25% говядины жилованной высшего сорта, 70% свинины жилованной полужирной, 3% куриных яиц и 2% коровьего сухого или цельного или обезжиренного молока.

В процессе либерализации рынка предприятия получили право выбора – или работать по ГОСТам, или разрабатывать собственные ТУ – технические условия. Большинство копченых колбас до сих пор изготовляются по старыми советским ГОСТам, а вот на вареные колбасы они пересмотрены. Стандарты стали более удобными для производителя. Если ГОСТ не позволяет заменить мясо растительными ингредиентами, то ТУ – пожалуйста.

Следовательно теперь не стоит радовать себя, что мясокомбинаты производят “ту же” “Докторскую”.

- Я производитель, я согласовала себе рецептуру и написала не “Докторская”, а “Докторская-новая” или “Докторская-люкс”. И я могу себе внести в состав что-то новое, - рассказывает заведующая лабораторией микробиологии научно-исследовательского института питания Галина Борщ. - Но если я пишу “Докторская”, то должна ее производить только по рецептуре прежнего Союза.

Полукопченые колбасы “Московская” и “Сервелат” должны производиться еще по советскому стандарту – ГОСТ 16290-86. Следовательно, по правилам, сегодняшняя “Московская” содержит 75% говядины высшего сорта и 25 позвоночного шпика. И никаких примесей. “Сервелат” – 25% говядины высшего сорта, 25% нежирной свинины, 50% жирной свинины или свиной грудки. Плюс добавляются соль, нитрит натрия, сахар, перец молотый черный или белый и молотый кардамон или мускатный орех. Кстати, в советских ГОСТах все расписано до мельчайших подробностей: каким должен быть цвет фарша, состав оболочки, размер батона, запах, вкус и даже размер кусочков шпика.

Но колбаса не редко выпускается не согласно классическому ГОСТу, а техническим условиям. В этом случае мы будем жевать различные биодобавки, измельченные шкурки животных, сою и т.д.


Лучше быть умным и иногда тупить, чем дураком, и постоянно умничать


kulesik вне форума   Ответить с цитированием
3 благодарностей:
Старый 25.01.2009   #32
V.I.P

 
Аватар для Gorlinka
 
Регистрация: 27.03.2008
Сообщений: 2,531
Поблагодарили: 1,503 раз
Gorlinka Ты очень много приносишь пользы; 5%Gorlinka Ты очень много приносишь пользы, 5%Gorlinka Ты очень много приносишь пользы, 5%

По умолчанию Ответ: Какие колбасные изделия вы предпочитае?

Поэтому и не стоить брать дешевую колбаску,только ради того,что колбаску поела.На Новый год купила докторскую.Стоила она 211 руб за кг.Вкус советской колбасы!А краковскую,за 300 с лишним.Точно не помню цену.Вкус натуральный,обалденный!Сосиськи и сардельки тоже беру дорогие.Знаю,что будут вкусные и не вылезут из упаковки при варке.



Gorlinka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.01.2009   #33
V.I.P

 
Аватар для slawa
 
Регистрация: 31.07.2008
Сообщений: 399
Поблагодарили: 810 раз
slawa Ты очень много приносишь пользы; 31%slawa Ты очень много приносишь пользы, 31%slawa Ты очень много приносишь пользы, 31%

Ёлка: Самая оригинальная и красивая ёлка - Issue reason: Самая оригинальная и красивая ёлка 2009
По умолчанию Ответ: Какие колбасные изделия вы предпочитае?

В Германии существует "закон о чистоте продуктов питания", дабы покупатели не потравились. Так вот все товары в магазинах должны ему соответствовать, так что бумажной колбасы здесь уж точно не купить, как впрочем и пойла палённого или икры из нефтепродуктов. Если продукт содержит какие-либо добавки (а это в основном молочные продукты), то все они должны быть указаны на упаковке - сколько и в каком количестве. Конечно, многим немецкая колбаса не нравится, но это не из-за того, что она не из мяса сделана, просто рецепт приготовления такой, рассчитанный на немецкий вкус - под пиво, к примеру.
slawa вне форума   Ответить с цитированием
2 благодарностей:
Старый 25.01.2009   #34
V.I.P

 
Аватар для коФка (:
 
Регистрация: 08.10.2006
Сообщений: 2,392
Поблагодарили: 1,287 раз
коФка (: Ты очень много приносишь пользы; 45%коФка (: Ты очень много приносишь пользы, 45%коФка (: Ты очень много приносишь пользы, 45%

5 лет на форуме!: Пять лет форуму
По умолчанию Re: Ответ: Какие колбасные изделия вы предпочитае?

Gorlinka, Оффтоп


Не всем корабли в космос запускать....

коФка (: вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.01.2009   #35
V.I.P

 
Аватар для devchenka
 
Регистрация: 05.09.2006
Сообщений: 3,143
Поблагодарили: 2,223 раз
devchenka Ты очень много приносишь пользы; 99%devchenka Ты очень много приносишь пользы, 99%devchenka Ты очень много приносишь пользы, 99%

|| место: Конкурс - Issue reason: Сами с усами или Hande made5 лет на форуме!: Пять лет форуму
По умолчанию Ответ: Какие колбасные изделия вы предпочитае?

Цитата:
Сообщение от slawa Посмотреть сообщение
В Германии существует "закон о чистоте продуктов питания", дабы покупатели не потравились

как то не так давно ,в новостях передавали,что у вас на прилавках нашли какой то попорченый сыр,вот только не помню были ли отравления.




Кто привык быть неискренним с другими, тот в конце концов перестает быть искренним с собой.

Вставка картинки | Picture attachment

devchenka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.01.2009   #36
V.I.P

 
Аватар для Gorlinka
 
Регистрация: 27.03.2008
Сообщений: 2,531
Поблагодарили: 1,503 раз
Gorlinka Ты очень много приносишь пользы; 5%Gorlinka Ты очень много приносишь пользы, 5%Gorlinka Ты очень много приносишь пользы, 5%

По умолчанию Ответ: Re: Ответ: Какие колбасные изделия вы предпочитае?

коФка (:, мы в зелененьких не считаем!Этим только столицы грешат.Но специально для тебя,посчитала по сегодняшнему курсу.Варенка получилась 6.40 в зелененьких,а краковская-10.58.Но это дорогие варианты....



Gorlinka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.01.2009   #37
евроканадец

 
Аватар для googlicoff
 
Регистрация: 21.11.2004
Сообщений: 514
Поблагодарили: 115 раз
googlicoff Ты очень много приносишь пользы; 19%googlicoff Ты очень много приносишь пользы, 19%googlicoff Ты очень много приносишь пользы, 19%
Отправить сообщение для googlicoff с помощью Skype™

|| место: Конкурс - Issue reason: 2 место в фото-конкурсе 5 лет на форуме!: Пять лет форуму
По умолчанию Ответ: Какие колбасные изделия вы предпочитае?

Цитата:
Кстати, в советские времена всю колбасу изготовляли строго по ГОСТам.

Улыбнуло. Те, кто постарше помнят, что советскую колбасу даже кошки есть отказывались, она синела через 5 минут пребывания на воздухе, а также из нее можно было выжимать воду, как из губки. Делали эту колбасу из того, что не успели украсть, ну и добавляли кое-какие наполнители для объема и веса, а вкус любой колбасы (не домашней) не зависит от того, из чего она сделана - уже несколько десятков лет во всем мире используются пищевые эссенции для придания изделию и вкуса и запаха и цвета.


_... Some are born to sweet delight, Some are born to endless night.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .W.Blake - Auguries of Innocence

googlicoff вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.01.2009   #38
СоучаснеГ

 
Аватар для Medved
 
Регистрация: 11.02.2007
Сообщений: 1,585
Поблагодарили: 1,813 раз
Medved Ты очень много приносишь пользы; 88%Medved Ты очень много приносишь пользы, 88%Medved Ты очень много приносишь пользы, 88%
Отправить сообщение для Medved с помощью ICQ

| место: Конкурс - Issue reason: Конкурс прогнозов на Чемпионат России по футболу на 2007 год5 лет на форуме!: Пять лет форуму
По умолчанию Re: Ответ: Какие колбасные изделия вы предпочитае?

googlicoff, ты знаешь, сейчас российская колбаса хоть и не синеет через 5 минут пребывания на воздухе, но кошки категорически отказываются употреблять ее внутрь! Как ты с ними не бейся! У соседа кот с голодухи лучше горбушку черного хлеба заточит, чем "кусок кильбаски"


Каждый человек способен на многое, но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен!


Medved вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили:
Старый 26.01.2009   #39
V.I.P

 
Аватар для Gorlinka
 
Регистрация: 27.03.2008
Сообщений: 2,531
Поблагодарили: 1,503 раз
Gorlinka Ты очень много приносишь пользы; 5%Gorlinka Ты очень много приносишь пользы, 5%Gorlinka Ты очень много приносишь пользы, 5%

По умолчанию Ответ: Какие колбасные изделия вы предпочитае?

googlicoff,я не знаю,где вы жили при Советах,но наши кошки,бывалочи,как учуют колбасу,так и начинали круги нарезать,мявкать,умолять,чтобы им подкинули.Ничего не могу сказать по поводу ливерной и печеночной.Я ее сама не ела....
И колбаса была вкусная...Еще и переберали,какую купить.Одни с салом любят,другие без....Вот и выбирали по вкусу.А как-то,пролетом,в Москве купила сосиски,до сих пор вспоминаю,какие они были вкусные.У нас тоже были вкусные ,но в сравнение не шли.

Только вот,потом,все начало исчезать с прилавков...За плохой не выстаивали бы очереди по 2 часа....А при рыночной экономике пошло...Ставишь варить сосиски,а из них фарш начинает выплывать...Народ придумал новый рецепт варки.Залить кипятком,но ни в коем случае,не кипятить!Так же и варенную,стало невозможно обжаривать...Просто невозможно стало перевернуть,она расплывалась по сковородке....Все недоумевали,что это такое,решили,что ее стали делать из курятинки....Если бы мы тогда знали,что ее делают из дешевой,модифицированной сои...Хорошо,что потом она стала,чуточку лучше и появилась,хоть и дорогая,но хорошая колбаса.Хотя по прежнему,все зависит от производителя!



Gorlinka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.01.2009   #40
евроканадец

 
Аватар для googlicoff
 
Регистрация: 21.11.2004
Сообщений: 514
Поблагодарили: 115 раз
googlicoff Ты очень много приносишь пользы; 19%googlicoff Ты очень много приносишь пользы, 19%googlicoff Ты очень много приносишь пользы, 19%
Отправить сообщение для googlicoff с помощью Skype™

|| место: Конкурс - Issue reason: 2 место в фото-конкурсе 5 лет на форуме!: Пять лет форуму
По умолчанию Ответ: Какие колбасные изделия вы предпочитае?

Gorlinka, понимаю, и трава была зеленее и газировка трехкопеечнее.
Оффтоп


_... Some are born to sweet delight, Some are born to endless night.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .W.Blake - Auguries of Innocence

googlicoff вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.01.2009   #41
Животное

 
Аватар для Лахматый
 
Регистрация: 31.08.2005
Сообщений: 1,877
Поблагодарили: 536 раз
Лахматый Ты очень много приносишь пользы; 79%Лахматый Ты очень много приносишь пользы, 79%Лахматый Ты очень много приносишь пользы, 79%

5 лет на форуме!: Пять лет форуму
По умолчанию Ответ: Какие колбасные изделия вы предпочитае?

Цитата:
Сообщение от googlicoff Посмотреть сообщение
Те, кто постарше помнят, что советскую колбасу даже кошки есть отказывались

да.. так и тестировали колбасу. Если кошки орали и жадно лопали, то значит нормальная 8-)) и такую колбасу действительно доставали, а не покупали. 8-)) Хотя у нас и мясокомбинат очень хороший был.


"Комиссия признала его дегенератом, но могущим занимать любую государственную должность..." Я.Гашек

Уважаемые друзья!
Если вы хотите помочь форуму - кликнете по любому баннеру на странице

Правила форума

Лахматый вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.01.2009   #42
V.I.P

 
Аватар для Gorlinka
 
Регистрация: 27.03.2008
Сообщений: 2,531
Поблагодарили: 1,503 раз
Gorlinka Ты очень много приносишь пользы; 5%Gorlinka Ты очень много приносишь пользы, 5%Gorlinka Ты очень много приносишь пользы, 5%

По умолчанию Ответ: Какие колбасные изделия вы предпочитае?

Цитата:
Сообщение от googlicoff Посмотреть сообщение
Прошу заметить именно говорили достал, а не купил.

Я так понимаю,что вы помладше меня будете.Вам то всего 106 лет! ,а мне на порядок больше....Я помню те времена,когда можно было купить не доставая.И жила я там,где вы и не были.Наша колбаса тоже была разная.Были сорта,которые нам не нравились.Просто мы их потом не покупали.А названия я не помню.Вроде "Останкинская",к таким относилась.Я и те времена прожила,когда в очередях выстаивали по талонам.А то потом талоны могли пропасть не отоваренными.И вообще,все познается в сравнении....Вы просто не ели колбасу 90-х годов,а мы тогда оценили вкус того,что уже не имели.Вероятно,вы попали в страну,где колбаса лучше советской,вот у вас и укрепилось мнение,противоположное моему.Это вполне естественно!

А то что в молодости
Цитата:
и трава была зеленее и газировка трехкопеечнее.

,не спорю,но я умею отличать плохое от хорошего и не забываю не только то,что было хорошо,но и то,что было плохо.Не такая я уж древняя старуха,чтобы не видеть этого.
Кстати,газировка действительно была 3 копеечная....

Анекдот в тему:Проходит конференция предприятий,изготовляющих колбасу.Все выступают,потом объявляют,что выступит директор лучшего предприятия и поделится своим рецептом,как у них получается такая вкусная колбаса.Выходит директор,начинает перечислять состав колбасы:Берем немного мяса....,тут зал взрывается воплем:Так он еще и мяса добавляет....!



Gorlinka вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили:
Старый 27.01.2009   #43
V.I.P

 
Аватар для devchenka
 
Регистрация: 05.09.2006
Сообщений: 3,143
Поблагодарили: 2,223 раз
devchenka Ты очень много приносишь пользы; 99%devchenka Ты очень много приносишь пользы, 99%devchenka Ты очень много приносишь пользы, 99%

|| место: Конкурс - Issue reason: Сами с усами или Hande made5 лет на форуме!: Пять лет форуму
По умолчанию Ответ: Какие колбасные изделия вы предпочитае?

Цитата:
Сообщение от Gorlinka Посмотреть сообщение
Выходит директор,начинает перечислять состав колбасы:Берем немного мяса....,тут зал взрывается воплем:Так он еще и мяса добавляет....!





Кто привык быть неискренним с другими, тот в конце концов перестает быть искренним с собой.

Вставка картинки | Picture attachment

devchenka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.01.2009   #44
V.I.P

 
Аватар для Gorlinka
 
Регистрация: 27.03.2008
Сообщений: 2,531
Поблагодарили: 1,503 раз
Gorlinka Ты очень много приносишь пользы; 5%Gorlinka Ты очень много приносишь пользы, 5%Gorlinka Ты очень много приносишь пользы, 5%

По умолчанию Ответ: Какие колбасные изделия вы предпочитае?

Анекдот,правда,жутко бородатыйНо в тему!



Gorlinka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.01.2009   #45
СоучаснеГ

 
Аватар для Medved
 
Регистрация: 11.02.2007
Сообщений: 1,585
Поблагодарили: 1,813 раз
Medved Ты очень много приносишь пользы; 88%Medved Ты очень много приносишь пользы, 88%Medved Ты очень много приносишь пользы, 88%
Отправить сообщение для Medved с помощью ICQ

| место: Конкурс - Issue reason: Конкурс прогнозов на Чемпионат России по футболу на 2007 год5 лет на форуме!: Пять лет форуму
По умолчанию Re: Какие колбасные изделия вы предпочитае?

Еще один на ту же тему:
В магазине.
- Продавец, почему в вашей колбасе попадаются щепки???
- А вы знаете, сколько она стоит, эта колбаса???
- Два с полтиной за кило, ну и что с того???
- А вы знаете из кого эту колбасу делают?
- Из собак, естественно!
_ Так какой же дурак из-за двух с полтиной за кило будет собаку из конуры вытаскивать???


Каждый человек способен на многое, но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен!


Medved вне форума   Ответить с цитированием
3 благодарностей:
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Какие сны вы видите? Lissa Общий форум 120 04.07.2011 15:52
Какие болезни тяжелее для женщин, а какие — для мужчин vera Мужчина и Женщина 9 02.04.2010 17:55
Изделия из кожи Длон Домашний очаг 10 29.11.2008 19:24
Трафаретная роспись. Техника, Приемы, Изделия MARIOLA Креатив 1 08.12.2006 18:51
DVD-R. Какие лучше? Mitya Видео и аудио - оцифровка, видеомонтаж 18 17.02.2006 22:17

Часовой пояс GMT +4, время: 14:46.
Работает на vBulletin® версия 3.8.5.
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot
Kопирование разрешено при размещении активной ссылки на источник: http://www.friendsworld.ru

vbsupport.org
aRuma бесплатная регистрация в каталогах тендерный кредит
Доставка грузов