Friend's World - Мир Друзей
 

Вернуться   Friend's World - Мир Друзей > Я сама > Всем на кухню!

Всем на кухню! Поговорим о еде и её приготовлении


ОБЪЯВЛЕНИЕ

НОВОСТИ

Старый 29.03.2009   #121
Демон наФих

 
Аватар для MARIOLA
 
Регистрация: 09.10.2005
Сообщений: 10,628
Поблагодарили: 7,311 раз
+
MARIOLA Ты очень много приносишь пользы; 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%

ДЕМОН нафих: ДЕМОН нафих - Issue reason: | место: Конкурс - Issue reason: Блюдо на кулинарный конкурснафих ДЕМОН: нафих ДЕМОН - Issue reason: 5 лет на форуме!: Пять лет форуму
По умолчанию Re: Чем питаться в пост?

Великопостное меню на пятницу, 20 марта 2009

Третья неделя, 19-й день

Подходит к концу третья неделя Великого поста. По монастырскому уставу время строго воздержания. Середина третьей недели Великого поста. Пища без масла.
Но мирянам позволяют послабление. За вами выбор как питаться.


Салат из свеклы с орехами, черносливом

Свекла - 300 г, чернослив без косточек - 100 г, орехи грецкие (ядра) - 50 г, лук репчатый – 1 шт., изюм - 50 г, масло растительное - 50 г, зелень укропа, соль.
Сырую свеклу натирают на терке, лук шинкуют. Чернослив замочить в кипятке до разбухания и мелко нарезать. Изюм распаривают и охлаждают.
Подготовленные продукты соединяют, добавляют соль, рубленый укроп, немного растительного масла, или постного майонеза. Хорошо перемешивают и охлаждают.
При подаче посыпают салат молотыми орехами.


Суп овсяный с овощами

Овсяные хлопья "Геркулес" - 100 г, одна большая морковь, три картофелины, зелень петрушки, соль, полтора литра воды, постный майонез.
Морковь нарезать соломкой и припустить в небольшом количестве воды или масла. Картофель нарезать кубиками, положить в кипящую воду, всыпать хлопья «Геркулес», отварить до полуготовности, затем добавить припущенную морковь и варить на слабом огне до готовности. В конце варки суп посолить. При подаче заправить майонезом с рубленной зеленью.


Вегетарианский плов



Стакан длиннозернистого риса, курага - 100 г, лук репчатый - 2 головки, чеснок - 1 зубчик, масло оливковое - 2 ст. ложки, овощной бульон (или вода) - 3 стакана, изюм без косточек - 4 ст. ложки, орешки кедровые очищенные - 1 ст. ложка, шафран молотый - ¼ ч. ложки, соль по вкусу.
Курагу залить горячей водой и выдержать до набухания, промыть и нарезать соломкой.
Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле, добавить бульон, измельченную курагу, посолить и тушить 10 минут.
Затем всыпать рис и тушить без помешивания 15 минут, добавить распаренный изюм, кедровые орешки, шафран и тушить еще 5 минут.



Морс из лимона

1-2 лимона, 1 л воды, 1/2 - 3/4 стакана сахара.
Отжать сок из лимонов. Воду вскипятить вместе с сахаром и тонко срезанной лимонной цедрой (только желтая часть). К остывшей воде добавить лимонный сок, при желании также немного жженого сахара, что придаст напитку красивый цвет. На стол можно подавать с ломтиками лимона.

Ангела вам за трапезу!

MARIOLA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.03.2009   #122
Демон наФих

 
Аватар для MARIOLA
 
Регистрация: 09.10.2005
Сообщений: 10,628
Поблагодарили: 7,311 раз
+
MARIOLA Ты очень много приносишь пользы; 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%

ДЕМОН нафих: ДЕМОН нафих - Issue reason: | место: Конкурс - Issue reason: Блюдо на кулинарный конкурснафих ДЕМОН: нафих ДЕМОН - Issue reason: 5 лет на форуме!: Пять лет форуму
По умолчанию Re: Чем питаться в пост?

Великопостное меню на субботу, 21 марта 2009

Третья неделя, 20-й день

В субботу, 21 марта, Русская Православная Церковь чтит один из древнейших образов - Курскую икону Знамение Божией Матери. Ее явление произошло в XIII веке, в тяжелейшее для Российского государства время татарского нашествия. Курск - разоренный полчищами Батыя. Охотник в окрестностях города между корней дерева находит икону, обращенную ликом к земле.
Образ был подобен иконе "Знамение" Новгородской. Одновременно с явлением совершилось и первое чудо: как только святыню подняли с земли, тотчас на этом месте с силой забил родник. С этим образом связаны с важнейшие исторические события России: освободительная война русского народа во время польско-литовского нашествия 1612 года и Отечественная война 1812 года.
Так же в этот день чтят память святого Феофилакта епископа Никомидийского.
Возглавляя Никомидийскую Церковь, святой Феофилакт прославился неустанной заботой о пастве. Он строил храмы, больницы, щедро раздавал милостыню, опекал сирот, вдов и больных, сам ухаживал за прокаженными, не гнушаясь омывать их раны.



Закуска из печеного перца

Два сладкие перчины, два помидора, крупная луковица, масло растительное - 3 ст. ложки, уксус 3%-й - 2 ст. ложки, соль по вкусу, зелень петрушки.
Перец запекают в духовке до золотистого оттенка, снимают кожицу и нарезают соломкой.
Помидоры нарезают кружочками. Лук - колечками и кладут в холодную воду.
В салатник укладывают кружочки помидоров, на них перец, а сверху колечки лука. Овощи сбрызгивают уксусом, солят, поливают маслом и посыпают рубленой зеленью.


Суп-лапша домашняя на грибном бульоне

Грибы белые сушеные - 50 г, или свежие - 500 г, большая морковь, крупная луковица, корень петрушки, масло растительное, бульон - 1,8 л, соль, перец, зелень мелкорубленая, мука пшеничная - 140 г, вода - 30 г.
Сушеные грибы промывают и замачивают в холодной воде (1 л на 1 кг грибов) на 3–4 часа. Набухшие грибы вновь промывают, а воду, в которой они замачивались, процеживают и варят в ней грибы без соли до готовности. Из свежих грибов бульон готовят без замачивания.
Готовый бульон процеживают, грибы нарезают соломкой. Для лапши муку просеивают, добавляют воду и соль. Замешивают крутое тесто, выдерживают его 20–30 минут, затем раскатывают в пласты толщиной 1–1,5 мм, нарезают полосками шириной 3–4 см и шинкуют в виде лапши. Подсушивают на доске, посыпанной мукой. Чтобы получить прозрачный бульон, уложите лапшу в дуршлаг и опустите в горячую воду на несколько секунд, а затем сразу — в кипящий бульон. Овощи нарезают тонкой соломкой и пассеруют на масле.
В кипящий бульон закладывают нарезанные грибы, пассерованные овощи, доводят до кипения и добавляют лапшу, соль, перец. Варят до готовности. Готовый суп посыпают зеленью.


Вареники с капустой и грибами



Мука пшеничная - 3 стакана, стакан воды, масло растительное 2-3 ст. ложки и для начинки - 3 ст. ложки, соль по вкусу, капуста белокочанная - 300 г, грибы - 150 г, головка репчатого лука.
Очищенные и промытые грибы отварите, и нарежьте мелкими кубиками. Капусту порубите, обжарьте на части масла, смешайте с поджаренным рубленым луком, солью, грибами.

Замесите тесто, тонко его раскатайте, вырежьте лепешки, в центр которых положите начинку, и защипните края. Отварите вареники в подсоленной воде и подавайте с растительным маслом или постным майонезом.


Кисель медовый

Мед - 100-150 г, пол-литра воды, крахмал - 1 ст. ложка, гвоздика - 4-6 бутонов, сок лимонный - 2-3 ч. ложки, цедра лимонная.
В воду добавьте гвоздику и лимонную цедру, доведите до кипения. Дайте настояться в течение 15–20 минут. Процедите. Вновь доведите до кипения, введите разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал и вновь дайте закипеть, добавьте мед и хорошо размешайте. Когда кисель немного остынет, добавьте лимонный сок, затем хорошо охладите.

Ангела вам за трапезу!

MARIOLA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.03.2009   #123
Демон наФих

 
Аватар для MARIOLA
 
Регистрация: 09.10.2005
Сообщений: 10,628
Поблагодарили: 7,311 раз
+
MARIOLA Ты очень много приносишь пользы; 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%

ДЕМОН нафих: ДЕМОН нафих - Issue reason: | место: Конкурс - Issue reason: Блюдо на кулинарный конкурснафих ДЕМОН: нафих ДЕМОН - Issue reason: 5 лет на форуме!: Пять лет форуму
По умолчанию Re: Чем питаться в пост?

Великопостное меню на воскресенье, 22 марта 2009

Третья неделя, 21-й день

Сегодня Церковь прославляет святой Крест и плоды крестной смерти Спасителя. Это напоминание о страданиях Христа.
В храмах совершается особый чин - вынос Креста. Его устанавливают на середине храма для поклонения, где он будет находиться до пятницы этой недели.



Салат грибной с рисом

Маслины - 10 -15 шт., рис - 100 г, масло растительное - 60 г, зелень, перец, соль, сок лимонный - 1 ч. ложка, грибы маринованные - 200 г.
Маринованные грибы промыть, мелко нарезать и слегка пассеровать в растительном масле. Маслины мелко нарезаем. Рис варим и охлаждаем.
Соединяем рис, маслины, грибы и рубленую зелень. Заправляем растительным маслом, смешанным с лимонным соком, солью и перцем по вкусу.


Суп из чечевицы



Чечевица - 100 г, морковь - 2 шт., корень сельдерея - 2 шт., корень петрушки - 2 шт., лук репчатый - 1 головка, чеснок - 3 зубчика, масло растительное - 3 ст. ложки, бульон овощной - 1,5 л, зелень петрушки - 6-8 веточек, уксус винный - 1 ст. ложка, перец черный молотый - 1/4 ч. ложки.
Чечевицу промываем и заливаем холодной водой, оставляем на 5–6 часов в холодном месте.
Лук и коренья тонко нашинкуем и пассируем в разогретом масле до золотистого цвета. Набухшую чечевицу промываем в дуршлаге, даем стечь. Положите чечевицу в кипящий бульон, доведите до кипения, снимите пену и варите 15–20 минут при слабом кипении. Добавьте пассированные коренья варите 20–25 минут при слабом нагреве.
Добавьте зелень, перцем, уксус, измельченный чесноком, доведите до кипения и снимите с огня.



Овощи с приправой карри

Смесь овощей (картофель, морковь, брюква, горох, бобы или цветная капуста, нарезанные кубиками) - 450 г, лук репчатый (мелкий) - 1 головка, помидоры - 2-3 шт., перец сладкий красный - 1 стручок, перец чили молотый - 1 ч. ложка, кориандр молотый - 2 ч. ложки, куркума - 0,5 ч. ложки, соль, рис - на гарнир.
Обжарьте нарезанный лук, пока он слегка не подрумянится. Положите смесь овощей и добавьте к ним приправу карри (порошок чили, кориандр, куркума) и соль. Жарьте 2–3 минуты.
Добавьте нарезанные без кожицы помидоры, нарезанный сладкий перец, хорошо перемешайте. Подлейте 1–2 столовые ложки воды, накройте крышкой и тушите 10–12 минут, пока вся жидкость не испарится.
К столу подайте как основное блюдо, в качестве гарнира подайте рис.


Ореховый кисель

Фундук - 150 г, финики - 50 г, сахар - 2 стакана, крахмал картофельный - 4 ст. ложки, корица молотая - по вкусу.
Орехи дважды ошпарьте кипятком, снимите кожицу, измельчите. Финики мелко порубите, предварительно удалив косточку. Орехи соедините с финиками и измельчите в блендере до получения однородной массы.
Влейте в кастрюлю 4 стакана воды, добавьте сахар, корицу, доведите до кипения, снимите пену. Влейте подготовленную ореховую массу и разведенный небольшим количеством воды крахмал. Вновь доведите смесь до кипения.

Ангела вам за трапезу!

MARIOLA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.03.2009   #124
Демон наФих

 
Аватар для MARIOLA
 
Регистрация: 09.10.2005
Сообщений: 10,628
Поблагодарили: 7,311 раз
+
MARIOLA Ты очень много приносишь пользы; 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%

ДЕМОН нафих: ДЕМОН нафих - Issue reason: | место: Конкурс - Issue reason: Блюдо на кулинарный конкурснафих ДЕМОН: нафих ДЕМОН - Issue reason: 5 лет на форуме!: Пять лет форуму
По умолчанию Re: Чем питаться в пост?

Великопостное меню на понедельник, 23 марта 2009

Четвертая неделя, 22-й день

Началась четвертая неделя Великого поста – Крестопоклонная. Продолжается поклонение животворящему Кресту. Оно совершается в понедельник, среду и пятницу этой седмицы.
Эта неделя строго поста как в первую и Страстную седмицу. По монастырскому уставу пища готовится без масла, но мы предлагаем постное меню с его небольшим добавлением.



Икра кабачкова

Кабачки - 1 кг., лук репчатый - 100 г., масло растительное - 50 г., лук зеленый - 100 г
уксус 3%-й - 30 г., сахар - 20 г., специи - по вкусу, помидоры - 300 г или 100 г томатного пюре
Кабачки очистить от кожицы и семян, нарежьте одинаковыми кусочками толщиной 2 см, запеките в духовке и измельчите. Лук мелко порубите, спассеруйте, добавьте мелко нарезанные помидоры или томатное пюре, спассеруйте все вместе, соедините с кабачками и тушите смесь до загустения. Заправьте икру уксусом, солью, сахаром и перцем. Массу можно дополнительно протереть. Готовую икру охладите. Подавайте, посыпав нарезанным зеленым луком.


Суп из риса и шпината с лимоном



Рис - 100 г., шпинат - 800 г., вода - 1,5 л., масло растительное - 1 ст. ложка
постный майонез - 100 г., лимон - 4 дольки, зелень петрушки и укропа
Отварите рис в подсоленной воде, положите в него мелко нарезанный шпинат, варите до готовности. Добавьте масло, майонез, прогрейте, не кипятя. Перед подачей всыпьте рубленую зелень укропа и петрушки, положите дольки лимона.


Манты с картошкой

Тесто пельменное постное, картофель сырой, лук репчатый, соль, перец черный, растительное масло
Начинка: картофель порезать мелкими кубиками, посолить, поперчить, перемешать с мелко порубленным сырым лухом.
Раскатать тесто и положить начинку, в каждый мант добавить 0,5 ч.ложки масла (оно придаст сочность блюду) и залепить. Варить манты на пару 30-35 минут.


Лимонад с ананасом

Вода - 1 л., сахар - 60 г., сок и цедра 2 лимонов., ананас консервированный - 300 г.
Для оформления: лимон - 1 шт.
В кипящую воду положите сахар и лимонную цедру, доведите до кипения, охладите и процедите. Добавьте лимонный сок, ломтики ананаса вместе с сиропом, перемешайте и охладите.
При подаче разлейте лимонад в стаканы и оформите кружочками лимона.


Ангела вам за трапезу!

MARIOLA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.03.2009   #125
Демон наФих

 
Аватар для MARIOLA
 
Регистрация: 09.10.2005
Сообщений: 10,628
Поблагодарили: 7,311 раз
+
MARIOLA Ты очень много приносишь пользы; 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%

ДЕМОН нафих: ДЕМОН нафих - Issue reason: | место: Конкурс - Issue reason: Блюдо на кулинарный конкурснафих ДЕМОН: нафих ДЕМОН - Issue reason: 5 лет на форуме!: Пять лет форуму
По умолчанию Re: Чем питаться в пост?

Великопостное меню на вторник, 24 марта 2009

Четвертая неделя, 23-й день

Идет четвертая неделя Великого поста - Крестопоклонная. Верующие приходят в храм поклониться Кресту - символу страданий Христа.
Также 24 марта Русская православная церковь чтит память святителя Евфимия, архиепископа Новгородского.
Святой Евфимий родился в Великом Новгороде в благочестивой христианской семье. Его родители долго были бездетны, и по их искренним молитвам Господь послал им ребенка. В благодарность за это чудо, они дали обед, что дитя посвятит свою жизнь служению Богу. При крещении мальчика нарекли Иоанн.
В пятнадцать лет святой Евфимий принять иноческий чин в Вяжицкой обители святителя Николая Чудотворца. Через некоторое время был назначен игуменом обители Рождества Пресвятой Богородицы на Лисьей горе. Вскоре святой был избран архиепископом Новгородским. Скончался святитель в глубокой старости в 1458 г. Его мощи остались нетленны.




Винегрет с грибами


грибы соленые - 200 г
свекла вареная - 1 шт.
морковь вареная - 1 шт.
картофель вареный - 2 шт.
огурец соленый - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - 3 ст. ложки
сок лимонный - 1 ст. ложка
соль - по вкусу

Овощи и грибы нарежьте кубиками, соедините. Заправьте винегрет лимонным соком, растительным маслом, посолите и перемешайте.
При подаче оформите мелкими грибами и зеленью.


Хлебная похлебка «Веселые нищие»




хлеб черствый - 400 г
картофель - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 1 зубчик
вода - 1 л
масло растительное - 1 ст. ложка
сок 1/2 лимона
соль - по вкусу

Хлеб нарежьте кубиками и смешайте с растертым чесноком. В кипящую подсоленную воду положите хлеб, мелко нарезанные лук и картофель. Варите до готовности овощей.
При подаче заправьте маслом, лимонным соком и посыпьте рубленной зеленью.


Капуста, тушенная с яблоками

капуста квашеная - 600 г
лук репчатый - 2 головки
яблоки - 3 шт.
масло растительное - 2-3 ст. ложки
сок яблочный - 1/2 стакана
майоран - 1 щепотка
гвоздика - 2 бутона

Лук и очищенные яблоки нарежьте мелкими кубиками, слегка обжарьте на масле. Добавьте капусту, пряности и тушите под крышкой до полуготовности, подлив немного горячей воды. Затем влейте яблочный сок и тушите капусту до готовности.

При подаче гарнируйте черносливом.


Компот из кураги

курага - 300 г
вода - 3 стакана
сахар - 3 ст. ложки

Курагу замочите в холодной кипяченой воде на 3-4 часа. Воду, в которой замачивалась курага, процедите, добавьте сахар и доведите смесь до кипения.

В кипящий сироп положите курагу, лимонную кислоту и варите 7 минут. Охлаждайте компот не менее 7 часов.

Ангела вам за трапезу!

MARIOLA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.03.2009   #126
Демон наФих

 
Аватар для MARIOLA
 
Регистрация: 09.10.2005
Сообщений: 10,628
Поблагодарили: 7,311 раз
+
MARIOLA Ты очень много приносишь пользы; 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%

ДЕМОН нафих: ДЕМОН нафих - Issue reason: | место: Конкурс - Issue reason: Блюдо на кулинарный конкурснафих ДЕМОН: нафих ДЕМОН - Issue reason: 5 лет на форуме!: Пять лет форуму
По умолчанию Re: Чем питаться в пост?

Великопостное меню на среду, 25 марта 2009

Четвертая неделя, 24-й день

Середина Великого поста. В среду, 25 марта православная церковь чтит память Лиддской нерукотворной иконы Божией Матери, святителя Григория Двоеслова, папы Римского, преподобного Феофана Исповедника (смотрите рубрику «Чтим память святых»).
Нерукотворный образа Богородицы был явлен апостолам Петру и Иоанну Богослову, когда они проповедовали в городе Лидде (впоследствии Диосполе), недалеко от Иерусалима. В этом месте был воздвигнут храм во имя Пресвятой Богородицы для новообращенных.
Вернувшись в Иерусалим, апостолы просили Деву Марию посетить и благословить храм. Она сказала: «Идите с миром, там и Я с вами буду». Придя в храм, они увидели на одном из опорных столбов дивной красоты нерукотворный образ Пресвятой Богородицы. Затем и Сама Богородица посетила Лиддский храм и даровала образу особую благодать и силу.
По монастырскому уставу этот день строгого поста. Мы предлагаем меню с небольшим послаблением в виде растительного масла, но можно обойтись и без него.

Морковный салат с сельдереем



Морковь - 400 г., постный майонез - 100 г., сахар - 1 ч. ложка., соль - 2 ч. ложки., перец черный - 4 горошины, сок лимона.
Морковь очищают и нарезают соломкой, сельдерей — тонкими ломтиками, перемешивают. Лимонный сок смешивают с сахаром и добавляют в салат. Горошины перца измельчают, смешивают с солью и майонезом - перед самой подачей салат заправляют майонезом.


Рассольник «Ленинградский»

Крупа перловая (рис) - 40 г., картофель – три шт., одна морковь, головка лука, рассол огуречный - 100 мл., два соленых огурца., зелень петрушки (укропа), овощной бульон, или вода – 700 мл.
Морковь, репчатый лук нашинковать соломкой, добавить небольшое количество бульона и припустить в суповой кастрюле. Кастрюлю снять с огня, положить в нее нарезанные соленые огурцы и нарезанный брусочками картофель, залить бульоном и варить 25–30 минут. За 5–10 минут до окончания варки добавить процеженный огуречный рассол и соль. Отдельно сварить перловую крупу (1–1,5 часа), слить воду, промыть и положить крупу в рассольник. Если вместо перловой крупы использовать рис, то его не нужно предварительно варить. В кипящий бульон всыпать рис и варить 20 минут, затем добавить овощи в обычной последовательности. В конце приготовления посыпать зеленью.



Помидоры, фаршированные грибами



Помидоры - 8 шт., грибы - 300 г., лук репчатый - 1 головка., томат-пюре - 2 ст. ложки, зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки., чеснок рубленый - 1 ч. ложка, сухари панировочные - 4 ст. ложки, укроп, соль, перец черный молотый - по вкусу, масло растительное - 4 ст. ложки.
У помидоров срежьте верхнюю часть и удалите перегородки с семенами. Для фарша лук и грибы мелко порубите, спассеруйте на масле. Добавьте томатное пюре, чеснок, сухари и рубленую часть зелени. Заправьте солью, перцем. Помидоры наполните приготовленным фаршем, посыпьте сухарями, сбрызните маслом и запеките в духовке. При подаче оформите зеленью.



Компот из апельсинов

Сахар - 240 г., цедра - 30 г., вода - 600 г., апельсины - 650 г.
Апельсины моют. Тонким острым ножом снимают цедру и нарезают ее соломкой, затем снимают оставшуюся белую часть кожицы. Цедру заливают горячей водой, доводят до кипения и настаивают до охлаждения. Отвар процеживают, добавляют сахар и дают закипеть, затем охлаждают до 40 °С. Очищенные апельсины нарезают кружочками, укладывают в вазочки, заливают теплым сиропом и охлаждают. Дают настояться 30-40 минут.


Ангела вам за трапезу!

MARIOLA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.03.2009   #127
Демон наФих

 
Аватар для MARIOLA
 
Регистрация: 09.10.2005
Сообщений: 10,628
Поблагодарили: 7,311 раз
+
MARIOLA Ты очень много приносишь пользы; 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%

ДЕМОН нафих: ДЕМОН нафих - Issue reason: | место: Конкурс - Issue reason: Блюдо на кулинарный конкурснафих ДЕМОН: нафих ДЕМОН - Issue reason: 5 лет на форуме!: Пять лет форуму
По умолчанию Re: Чем питаться в пост?

Великопостное меню на четверг, 26 марта 2009

Четвертая неделя, 25-й день

Четвертая неделя Великого поста. В этот день православная церковь вспоминает святых мучеников Александра, Терентия и его дружины, мученицу Христину (читайте рубрику "Чтим память святых").
Как и все дни Крестопоклонной недели по монастырскому уставу сухоядение - хлеб, фрукты и овощи.


Закуска из баклажан

Баклажаны – полкило, масло растительное - 2 ст. ложки, соевый соус - 2 ст. ложки, чеснок - 1 зубчик, шампиньоны маринованные - 40 г., соль - по вкусу, зелень укропа и петрушки.
Баклажаны промойте, удалите плодоножки, разрежьте вдоль пополам, удалив семена, и сварите до готовности, затем откиньте на дуршлаг, охладите и нарежьте соломкой.
Заправьте маслом, соевым соусом, мелко нарезанным чесноком и солью. Подготовленные баклажаны выложите на тарелку, оформите грибами и зеленью.



Щи ленивые

Вода - 3 л., капуста белокочанная - 400 г., грибы сушеные – 20 гр., картофель - 5 шт., лук репчатый - 1 головка, корень петрушки - 1 шт., морковь - 1 шт., томатная паста - 2 ст. ложки., масло растительное - 6 ст. ложек., мука пшеничная - 2 ст. ложки, лавровый лист и соль - по вкусу.
Грибы замочите в холодной воде на 3 часа, затем промойте. Воду, оставшуюся от замачивания, процедите и отварите в ней грибы до готовности. Капусту нарежьте квадратиками, картофель — крупными кубиками. Соедините подготовленные овощи с грибным бульоном, добавьте нашинкованные соломкой коренья и варите суп до полуготовности.
Лук нарежьте кубиками и обжаривайте, помешивая, на части масла, добавив томат-пасту. Муку спассеруйте, остудите и разведите небольшим количеством охлажденного грибного бульона. Введите в суп лук с томатом, добавьте нашинкованные и обжаренные на оставшемся масле грибы, мучную пассеровку, соль и лавровый лист. Варите суп еще10 минут. Перед подачей посыпьте щи рубленой зеленью.


Морковные оладьи



Морковь - 1 кг., мука пшеничная - 300 г., вода – 100 мл., соль - по вкусу, сахар - 30 г., масло растительное - для жарки, дрожжи - 10 г.
Очищенную морковь нарезать, залить горячей водой и припустите до готовности. Отвар слить, морковь протереть, добавить немного отвара, разведенные дрожжи, муку, соль и сахар. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте для брожения на 2 -2,5 часа.
На разогретую с растительным маслом сковороду ложкой выкладывайте морковную массу в виде небольших оладий и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.



Компот из красной смородины и клюквы

Смородина - 160 г., клюква - 160 г., вода - 700 г., сахар - 200 г.
В горячую воду всыпьте сахар, доведите ее до кипения. Ягоды залейте полученным сиропом и еще раз доведите его до кипения. Перед подачей компот охладите.


Ангела вам за трапезу!

MARIOLA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.03.2009   #128
Демон наФих

 
Аватар для MARIOLA
 
Регистрация: 09.10.2005
Сообщений: 10,628
Поблагодарили: 7,311 раз
+
MARIOLA Ты очень много приносишь пользы; 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%

ДЕМОН нафих: ДЕМОН нафих - Issue reason: | место: Конкурс - Issue reason: Блюдо на кулинарный конкурснафих ДЕМОН: нафих ДЕМОН - Issue reason: 5 лет на форуме!: Пять лет форуму
По умолчанию Re: Чем питаться в пост?

Великопостное меню на пятницу, 27 марта 2009

Четвертая неделя, 26-й день

Заканчивается Крестопоклонная неделя Великого поста. 27 марта Православная церковь чтит память Феодоровской - Костромской иконы Божией Матери. Этот образ был написан евангелистом Лукой и близок по иконографии к Владимирской иконе Божией Матери.
Икона получила свое название от великого князя Ярослава Всеволодовича (+ 1246), отца святого Александра Невского, носившего в святом крещении имя Феодор - в честь святого Феодора Стратилата. Божия Матерь Феодоровская считается покровительницей семьи.
В этот день по монастырскому уставу сухоядение – хлеб, фрукты, овощи.




Салат из тыквы с морковью



Тыква - 100 г., яблоки - 50 г., морковь - 50 г., изюм - 20 г., орехи очищ+енные - 20 г., сок лимона.
Тыкву, морковь и яблоко натирают на терке. К смеси добавляют промытый изюм, часть измельченных орехов, мед и обильно поливают соком лимона. Перед подачей посыпают салат оставшимися орехами


Томатный суп

Лук репчатый – 2 головки, морковь – 2 моркови, мука пшеничная - 50 г., томатная паста - 100 г., бульон овощной или вода - 1,75 л, букет специй по вкусу, соль перец, хлеб черствый - 1 ломтик и масло растительное для гренок.
Разогревают масло в кастрюле, добавляют крупные дольки лука, моркови, слегка подрумянивают. Перемешивают с мукой и доводят смесь до рассыпчатой структуры. Снимают с огня, смешивают с томатной пастой. Снова ставят на огонь. Постепенно разводят горячим бульоном. Перемешивают, доводят до кипения. Добавляют специи, Варят на медленном огне 1 час. Снимают накипь, если нужно. Вынимают букет специй и овощи. Протирают через сито. Выливают в чистую кастрюлю, добавляют по вкусу специи и упаривают суп до нужной консистенции. Подают горячим. Отдельно подают поджаренные гренки.
Если нужно придать супу сладковатый или кислый вкус, уваривают 100 мл уксуса с 35 г сахарной пудры до консистенции легкой карамели и смешивают с готовым супом.



Гивеч постный

Вода - 1/2 стакана, лук-порей - 120 г., морковь - 3 шт., кабачок - 1 шт., помидоры - 3 шт., картофель - 2 шт., корень сельдерея - 3 шт., стручковая фасоль - 300 г., зеленый консервированный горошек - 1/2 стакана, растительное масло - 4 ст. ложки, соль.
Лук-порей, фасоль, сельдерей порезать, обжарить в половине масле. Кабачок и картофель порезать и обжарить отдельно. Все подготовленные продукты соединить, залить водой, тушить на медленном огне в течение 10 минут. Затем добавить в смесь горошек, порезанные помидоры, соль, закрыть посуду крышкой и тушить смесь в течение 5-7 минут. Перед подачей блюдо остудить.


Кисель лимонно-медовый

Сок лимонный - 1 ст. ложка, мед - 1/2 стакана, вода - 4 стакана, фруктоза - 1 ст. ложка, крахмал картофельная - 1 ст. ложка.
Половину нормы меда залейте горячей водой, добавьте фруктозу и доведите смесь до кипения. Крахмал разведите небольшим количеством холодной кипяченой воды, тонкой струйкой, помешивая, влейте в сироп, доведите его до кипения.
Снимите смесь с огня, влейте оставшийся мед и лимонный сок, перемешайте. При подаче кисель охладите.


Ангела вам за трапезу!

MARIOLA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.03.2009   #129
Демон наФих

 
Аватар для MARIOLA
 
Регистрация: 09.10.2005
Сообщений: 10,628
Поблагодарили: 7,311 раз
+
MARIOLA Ты очень много приносишь пользы; 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%

ДЕМОН нафих: ДЕМОН нафих - Issue reason: | место: Конкурс - Issue reason: Блюдо на кулинарный конкурснафих ДЕМОН: нафих ДЕМОН - Issue reason: 5 лет на форуме!: Пять лет форуму
По умолчанию Re: Чем питаться в пост?

Великопостное меню на субботу, 28 марта 2009

Четвертая неделя, 27-й день

Подходит к концу четвертая неделя Великого поста. Сегодня, 28 марта, православная церковь вспоминает Мч. Агапия и с ним семь мучеников: Пуплия, Тимолая, Ромила, двух Александров и двух Дионисиев.


Святые пострадали при императоре Диоклитиане (284 - 305) в городе Кесарии Палестинской.
Во время одного из языческих праздников христиан, отказавшихся принести жертву идолам, начали публично истязать и казнить. Святых мучеников отдали на растерзание зверям.
По монастырскому уставу разрешается пища с растительным маслом.


Салат «Лакомка»

Свекла вареная - 200 г., яблоки - 200 г., курага - 150 г., лимон - 2 шт., масло растительное - 60 г., сахар, соль, перец, зелень петрушки.

С лимона снимают цедру и отжимают сок. Смешивают растительное масло, сахар, соль, перец по вкусу и лимонный сок. Свеклу натирают на терке. Предварительно замоченную курагу и яблоки нарезают соломкой. Подготовленные продукты соединяют и заправляют смесью растительного масла с соком и специями. При подаче оформляют тертой лимонной цедрой и зеленью.

Суп из овсяной крупы с черносливом



Крупа овсяная - 2 стакана, вода - 5 стаканов, масло растительное - 3 ст. ложки, чернослив без косточек - 15 шт., соль.

Крупу залейте горячей водой и варите до размягчения. Когда отвар загустеет, протрите его вместе с крупой через сито, заправьте солью и маслом и еще раз доведите до кипения. Чернослив отварите, выложите в тарелки и залейте горячим овсяным отваром.

Капустные рулетики

капуста белокочанная - 1 кочан, корень сельдерея - 1 шт., морковь - 2 шт., лук репчатый - 2 шт., перец сладкий - 2 шт., помидоры - 2 шт., яблоки - 2 шт., грибы - 300 г., постный майонез - 300 г., мука пшеничная - 1/2 ст. ложки, томат-пюре - 1 ст. ложка, масло растительное - 4 ст. ложки. орехи грецкие рубленые - 5 ст. ложек, соль, перец черный молотый, зелень укропа – рубленая.

Капустные листья отварить в кипящей подсоленной воде в течение 10–15 минут, срезать утолщенные части.
Для фарша морковь натереть на терке, лук, перец и сельдерей мелко нарезать, обжарить на части масла, добавить нарезанные яблоки, помидоры. Грибы мелко порубить, обжарить на масле, затем смешать с фаршем.

Для соуса муку подсушить без жира до светло-желтого цвета. Томат-пюре упарить до половины объема, непрерывно помешивая. Муку развести с майонезом, добавить томат, довести до кипения, посолить и поперчить.

Начинить капустные листья фаршем, свернуть трубочкой и уложить в смазанную маслом форму. Запечь капустные рулетики в духовке до золотистой корочки, затем залить соусом, посыпать сыром, орехами и запекать до готовности. Подать, посыпав
зеленью.

Клюквенный кисель

Клюква - 180 г., вода - 1,2 л., сахар - 180 г., крахмал картофельный - 2 ст. ложки.

Клюкву для киселя перебирают и хорошо промывают холодной водой. Отжимают сок, сливают его в неокисляющуюся посуду, закрывают крышкой и убирают в холодильник.
Оставшуюся мезгу заливают горячей водой и проваривают 6 минут, процеживают. Часть отвара охлаждают.

В приготовленный отвар кладут сахар, доводят до кипения и проваривают до растворения сахара. Затем в кипящий сироп при непрерывном помешивании добавляют крахмал, разведенный частью охлажденного отвара, и доводят до кипения, но не кипятят. После заваривания крахмала сразу вливают сок и хорошо перемешивают. Разливают кисель в стаканы или вазочки. Чтобы на поверхности киселя не образовалась пленка, кисель посыпают сахаром или сахарной пудрой. Перед подачей
кисель охлаждают.



Ангела вам за трапезу!

MARIOLA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.03.2009   #130
Демон наФих

 
Аватар для MARIOLA
 
Регистрация: 09.10.2005
Сообщений: 10,628
Поблагодарили: 7,311 раз
+
MARIOLA Ты очень много приносишь пользы; 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%

ДЕМОН нафих: ДЕМОН нафих - Issue reason: | место: Конкурс - Issue reason: Блюдо на кулинарный конкурснафих ДЕМОН: нафих ДЕМОН - Issue reason: 5 лет на форуме!: Пять лет форуму
По умолчанию Re: Чем питаться в пост?

Великопостное меню на воскресенье, 29 марта 2009

Четвертая неделя, 28-й день

Подошла к концу четвертая неделя Великого поста. Сегодня православная церковь вспоминает прп. Иоанна Лествичника, мч. Савина, мч. Папы. (читай «Чтим память святых»). По монастырскому уставу можно добавлять в блюда растительное масло.




Помидоры по-провансальски

Помидоры – 8 шт, постный майонез, зелень петрушки, чеснок - 2 зубчика, соль
масло оливковое - 2 столовые ложки.
Помидоры промойте, осторожно срежьте верхнюю часть. Чайной ложкой удалите часть мякоти с семенами. Чуть-чуть посыпьте помидоры солью. Петрушку промойте, обсушите, мелко нарежьте и растолките вместе с чесноком и оливковым маслом. Посолите по вкусу.
Наполните помидоры приготовленным фаршем и выдержите в течение 1–2 часов. При подаче полейте сверху майонезом.



Суп из лука-порея и картофеля



Лук-порей - 400 г., масло растительное, овощной бульон или вода - 750 мл, букет специй
картофель - 200 г., соль, перец
Кладут лук-порей в кастрюлю с горячим маслом и обжаривают его, пока не станет мягким, но без окрашивания. Добавляют бульон, букет специй, маленькие ломтики картофеля (5x2 мм), соль и перец. Варят на медленном огне, пока лук и картофель не будут готовы (примерно 15 минут). Смешивают в блендере или протирают через сито.


Капустные крокеты




Капуста белокочанная - 800 г., вода - 200 г., растительное масло, крупа манная - 140 г., тертые сухари, томатный соус - 300 г., зелень петрушки и укропа
Капусту нарежьте тонкой соломкой, положите в посуду с толстым дном, влейте горячую воду, добавьте масло и припустите при закрытой крышке почти до готовности. В конце приготовления в массу тонкой струйкой всыпьте крупу и припустите еще 10-15 минут.
Капустную массу охладите, размельчите, размешайте и сформуйте шарики по 4 -5 штук на порцию. Шарики запанируйте в белых сухарях. В кипящее масло опустить крокеты и жарьте до образования румяной корочки. Готовые крокеты достаньте шумовкой и уложите на тарелку, оформите веточками зелени. Отдельно подайте соус томатный



Соус томатный

Пол-литра воды, морковь - 50 г., лук репчатый - 50 г., томат-пюре - 500 г., масло растительное - 25 г., мука пшеничная - 25 г., специи по вкусу., сахар - 10 г., корень петрушки - 40 г.
Мелко нарезанные лук и коренья пассеруют на масле без изменения цвета, добавляют томат и пассеруют еще 15 минут. Муку подсушивают без изменения цвета, охлаждают и разводят небольшим количеством овощного бульона, хорошо перемешивают и соединяют с оставшимся бульоном. В полученный белый соус добавляют пассерованные с томатом овощи, варят 20 минут, вводят перец горошком, сахар, соль, лавровый лист и прогревают еще 15 минут. Готовый соус процеживают, протирают овощи и снова дают закипеть. Можно добавить лимонную кислоту (0,5 г) или белое сухое вино (100 г).

Компот из красной смородины и клюквы


Смородина - 160 г., клюква - 160 г., вода - 700 мл.,сахар - 200 г.
В горячую воду всыпьте сахар, доведите ее до кипения. Ягоды залейте полученным сиропом и еще раз доведите его до кипения. Перед подачей компот охладите.


Ангела вам за трапезу!

MARIOLA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.03.2009   #131
Демон наФих

 
Аватар для MARIOLA
 
Регистрация: 09.10.2005
Сообщений: 10,628
Поблагодарили: 7,311 раз
+
MARIOLA Ты очень много приносишь пользы; 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%

ДЕМОН нафих: ДЕМОН нафих - Issue reason: | место: Конкурс - Issue reason: Блюдо на кулинарный конкурснафих ДЕМОН: нафих ДЕМОН - Issue reason: 5 лет на форуме!: Пять лет форуму
По умолчанию Re: Чем питаться в пост?

Великопостное меню на понедельник, 30 марта 2009

Пятая неделя, 29-й день

В понедельник, 30 марта, православная церковь вспоминает святых преподобных Алексия, человека Божия, Макария, игумена Калязинского, чудотворца, мученицу Марину.
По монастырскому уставу сухоядение - хлеб, овощи, фрукты.



Салат гороховый с яблоками




Горох сушеный - 200 г., яблоки - 1 шт., огурцы - 1 шт., постный майонез, зелень.
Замачивают горох на 5–6 часов в холодной воде. Воду сливают, заливают горох горячей водой и варят без соли до размягчения. Откидывают на дуршлаг и охлаждают.
Яблоко нарезают дольками, огурец — кубиками, добавляем рубленую зелень, соединяем продукты и заправляем майонезом.


Рассольник грибной

Лук репчатый - 1—2 головки, зелень петрушки - 1 корень, зелень сельдерея - 1 корень, крупа перловая вареная - 50 г., масло растительное, постный майонез, зелень укропа или петрушки, грибы сухие - 100 г., вода - 1,5 .л., огурцы соленые - 5 шт., картофель - 5 шт., морковь - 2 шт.
Сушеные грибы переберите, промойте и замочите в холодной воде на 3–4 часа. Набухшие грибы вновь промойте и, процедив воду, в которой они замачивались, отварите в этой же воде до готовности. Грибы выньте из бульона, промойте, нарежьте мелкими кусочками и обжарьте в масле. Картофель нарежьте кубиками. Лук и коренья нашинкуйте соломкой и обжарьте на масле без изменения цвета. Огурцы очистите от кожицы, семян, нарежьте соломкой и припустите в небольшом количестве жидкости.
Бульон процедите, положите в него овощи, перловую крупу, грибы и варите до готовности. В рассольник добавьте процеженный прокипяченный огуречный рассол. При подаче заправьте майонезом и зеленью.


Пельмени с зеленью

Мука пшеничная - 3 стакана, вода - 1 стакан, зелень (кинза, петрушка, укроп, зеленый лук) - 4 пучка, соль, специи по вкусу.
Замесить тесто и поставить на 35 минут в прохладное место. Зелень порубить, посолить, поперчить и перемешать. Сформовать пельмени и варить их на паровой бане до готовности. При подаче пельмени полить постным майонезом или растительным маслом.



Компот из винограда

Виноград черный - 300 г., сахар - 5 ст. ложек., вода - 3 стакана, мята сушеная - 1 ч. ложка.
Для сиропа мяту залейте горячей водой, доведите воду до кипения и настаивайте 10 минут. Затем добавьте сахар. Полученный сироп прогрейте. Виноград уложите в бокалы и залейте сиропом.


Ангела вам за трапезу!

MARIOLA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.03.2009   #132
Демон наФих

 
Аватар для MARIOLA
 
Регистрация: 09.10.2005
Сообщений: 10,628
Поблагодарили: 7,311 раз
+
MARIOLA Ты очень много приносишь пользы; 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%

ДЕМОН нафих: ДЕМОН нафих - Issue reason: | место: Конкурс - Issue reason: Блюдо на кулинарный конкурснафих ДЕМОН: нафих ДЕМОН - Issue reason: 5 лет на форуме!: Пять лет форуму
По умолчанию Re: Чем питаться в пост?

Великопостное меню на вторник, 31 марта 2009

Пятая неделя, 30-й день

Винегрет с яблоком

Капуста квашеная - 20 г,
картофель - 40 г,
свекла - 30 г,
морковь - 15 г
огурцы соленые - 20 г,
яблоки - 20 г,
масло растительное - 15 г,
соль - 0,5 г



Способ приготовления:
Картофель и морковь сварить на пару или припустить, нарезать кубиками или ломтиками, смешать с мелкорубленной капустой, очищенными и нарезанными кубиками огурцами и яблоками. Свеклу сварить в кожице, охладить, очистить, нарезать кубиками, заправить маслом, посолить и смешать с остальными продуктами.



Борщ с грибами и черносливом



грибы свежие - 200 г,
свекла - 4 шт.,
капуста белокочанная - 1/4 кочана
картофель - 4 клубня,
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
томат-пюре - 2 стакана
масло растительное - 4 ст. ложки
мука пшеничная - 1 ч. ложка
чернослив - 8 шт.
соль - 1 ч. ложка
перец черный молотый
лавровый лист



Способ приготовления:
Грибы отварите и откиньте на дуршлаг. Бульон процедите, грибы нарежьте. Свеклу нашинкуйте соломкой, добавьте 1 стакан грибного бульона, томат-пюре и тушите до полуготовности.
Нашинкованные морковь, петрушку и лук обжарьте на масле и смешайте с пассированной мукой.
В кипящий бульон положите нарезанные капусту, картофель и доведите до кипения. Добавьте промытый чернослив, тушеную свеклу, пассированные коренья и лук, лавровый лист, перец, соль и варите до готовности. При подаче посыпьте мелкорубленной зеленью


Шоколадная каша

Стакан воды
какао-порошок - 1 ч. ложка
сахар - 2 ч. ложки
манная крупа - 2 ст. ложки
грецкие орехи или миндаль - 1/2 стакана


Способ приготовления:
Из какао-порошка и сахара сварить какао. В кипящее какао постепенно всыпать манку, все время помешивая. Варить, не переставая помешивать, до загустения.
В готовую кашу насыпать измельченные орехи.


Компот из кураги

курага - 300 г
вода - 3 стакана
сахар - 3 ст. ложки
лимонная кислота - 1/5 ч. ложки
Курагу замочите в холодной кипяченой воде на 3-4 часа. Воду, в которой замачивалась курага, процедите, добавьте сахар и доведите смесь до кипения.
В кипящий сироп положите курагу, лимонную кислоту и варите 7 минут.
Охлаждайте компот не менее 7 часов.


Ангела вам за трапезу!

MARIOLA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.03.2009   #133
Демон наФих

 
Аватар для MARIOLA
 
Регистрация: 09.10.2005
Сообщений: 10,628
Поблагодарили: 7,311 раз
+
MARIOLA Ты очень много приносишь пользы; 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%

ДЕМОН нафих: ДЕМОН нафих - Issue reason: | место: Конкурс - Issue reason: Блюдо на кулинарный конкурснафих ДЕМОН: нафих ДЕМОН - Issue reason: 5 лет на форуме!: Пять лет форуму
По умолчанию Re: Чем питаться в пост?

Великопостное меню на среду, 1 апреля 2009

Пятая неделя, 31-й день


Салат из зеленого лука

Зеленый лук - 8 перьев, цуккини (кабачки) - 125 г., сладкий перец - 1 красный
помидоры - 3 шт., оливковое масло - 3 ст. ложки, кинза - 1 ст. ложка, уксус винный - 1 ст. ложка перец черный молотый, соль.
Овощи нарезать. Зеленый лук залить небольшим количеством подсоленной воды и проварить до размягчения. Воду слить, а лук выложить на сервировочное блюдо.
Кабачки также проварить в подсоленной воде до размягчения. Воду слить, кабачки соединить с луком, сладким перцем и помидорами. Масло перемешать с уксусом и молотым перцем и полить овощи. Перед подачей салат охладить и посыпать зеленью.

Суп-пюре «Фасоль»

Фасоль - 60 г., вода - 300 г.,картофель - 1/2 шт., лук репчатый - 1/4 головки, морковь - 1/4 шт. масло растительное - 1 ч. ложка, соль по вкусу (на две порции)
Предварительно замоченную фасоль отварите до готовности.
В кипящий бульон положите нарезанный кубиками картофель, рубленый лук, натертую на мелкой терке морковь и варите 15 минут. Затем добавьте фасоль, посолите и варите еще 10 минут. Овощи и фасоль вместе с бульоном измельчите в блендере, добавьте масло и доведите суп-пюре до кипения. Подать к супу гренки.


Постные русские блины



Мука гречневая - 1 стакан, мука пшеничная - 2 стакана, дрожжи прессованные - 20 г,
сахар - 1 ст. ложка, масло растительное - 2 ч. ложки, вода - 3 стакана
В теплой воде разведите дрожжи, сахар и соль, постепенно всыпьте 2 стакана муки (гречневой и пшеничной), замесите тесто и поставьте в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме, добавьте оставшуюся муку, перемешайте и вновь поставьте в теплое место. После того как тесто поднимется, выпекайте блины на разогретой и смазанной маслом сковороде.



Яблочно-облепиховый кисель

Яблоки - 3 шт., облепиха - 1/2 стакана., вода - 2 стакана, сахар - 4 ст. ложки, крахмал картофельный - 1 ст. ложка.
Яблоки нарежьте дольками, залейте 2 стаканами горячей воды, отварите до размягчения и протрите вместе с отваром. Облепиху протрите, соедините с яблочным пюре, перемешайте и доведите до кипения. Разведите в 1 стакане холодной воды крахмал и влейте в яблочно-облепиховое пюре, доведите до кипения. Охладите. Подайте кисель, посыпав сахарной пудрой.


Ангела вам за трапезу!

MARIOLA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.03.2009   #134
Демон наФих

 
Аватар для MARIOLA
 
Регистрация: 09.10.2005
Сообщений: 10,628
Поблагодарили: 7,311 раз
+
MARIOLA Ты очень много приносишь пользы; 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%

ДЕМОН нафих: ДЕМОН нафих - Issue reason: | место: Конкурс - Issue reason: Блюдо на кулинарный конкурснафих ДЕМОН: нафих ДЕМОН - Issue reason: 5 лет на форуме!: Пять лет форуму
По умолчанию Re: Чем питаться в пост?

Великопостное меню на четверг, 2 апреля 2009

Пятая неделя, 32-й день


Цуккини по-венециански

Масло растительное для жарки, изюм светлый без косточек - 4 ст. ложки, сок лимонный - 4 ст. ложки, мята - 1 ст. ложка, чеснок - 1 зубчик, сахар - 1 ч. ложка, орехи кедровые очищенные - 2 ст. ложки, перец белый молотый, соль, зелень петрушки или мяты - 2 веточки, цуккини - 3 шт.
Цуккини промойте, нарежьте кружочками, обжарьте в разогретом масле с двух сторон. Жареные цуккини выкладывайте на дуршлаг, чтобы стекло масло.
Изюм промойте, обсушите, смешайте с лимонным соком, мятой, сахаром, солью, перцем и измельченным чесноком. Горячие цуккини смешайте с изюмом и охладите при комнатной температуре в течение 1 часа. При подаче посыпьте жареными кедровыми орешками, оформите листиками мяты.


Смешанный овощной суп

Смесь овощей (репчатый лук, шнитт-лук, морковь, репа, капуста, сельдерей) - 300 г, растительное масло - 50 г, бульон овощной или вода - 750 мл, букет специй, соль, перец, горох сушеный - 25 г., фасоль стручковая , нарезанная ромбиками - 25 г.
Режут очищенные вымытые овощи на одинаковые тонкие кусочки (треугольники, квадраты или ромбы). Медленно обжаривают их в масле (можно припустить в воде), пока не станут мягкими. Не подрумянивать!
Вливают горячий бульон, добавляют специи и варят на медленном огне примерно 20 минут. Кладут горох и фасоль, варят на медленном огне, пока все овощи не будут готовы. Добавляют по вкусу специи.


Вареники с фасолью и грибами



Мука пшеничная - 3 стакана, вода - 500 г., соль, фасоль - 1 стакан, масло растительное, лук репчатый - 3 головки, грибы сушеные - 100 г., перец красный молотый, постный маонез - 200 г.
Грибы замочите в холодной воде на 3–4 часа. Воду процедите, грибы промойте и сварите в этой же воде.
Фасоль замочите на 5–6 часов в холодной воде, затем сварите и протрите через сито.
Лук мелко нарежьте, обжарьте на масле до золотистого цвета, добавьте нарезанные грибы и обжарьте все вместе. Замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 1 мм и нарежьте квадратами 5х5 см. Для начинки соедините пюре из фасоли, лук с грибами, соль и перец, хорошо размешайте. На квадратики теста разложите начинку, соедините противоположные углы и защипайте края.
Вареники опустите в кипящую подсоленную воду и варите 8–10 минут. Готовые вареники всплывут на поверхность, после этого выньте их шумовкой и заправьте растопленным маслом. Можно подать с постным майонезом.


Медовый лимонад

мед - 100 г., вода - 1 л., лимоны - 2 шт.
Лимоны нарежьте кружочками, залейте горячей водой, доведите ее до кипения, добавьте мед. Подавайте лимонад охлажденным.


Ангела вам за трапезу!

MARIOLA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.03.2009   #135
Демон наФих

 
Аватар для MARIOLA
 
Регистрация: 09.10.2005
Сообщений: 10,628
Поблагодарили: 7,311 раз
+
MARIOLA Ты очень много приносишь пользы; 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%MARIOLA Ты очень много приносишь пользы, 54%

ДЕМОН нафих: ДЕМОН нафих - Issue reason: | место: Конкурс - Issue reason: Блюдо на кулинарный конкурснафих ДЕМОН: нафих ДЕМОН - Issue reason: 5 лет на форуме!: Пять лет форуму
По умолчанию Re: Чем питаться в пост?

Великопостное меню на пятницу, 3 апреля 2009

Пятая неделя, 33-й день

Салат «Витаминка»

Перец сладкий - 2-3 шт., морковь - 2 шт., яблоки - 2 шт., кукуруза консервированная - 4 ст. ложки., зелень петрушки - 1/2 пучка., капуста китайская - 1 кочан., лимон - 1/2 шт., постный майонез - 1/2 стакана, зелень укропа - 1/2 пучка
Овощи тщательно промойте. Капусту разберите на листья. У перца вырежьте плодоножку и разрежьте вдоль пополам и ножом удалите перегородки. Морковь, перец и яблоки нарежьте соломкой. Из лимона отожмите сок, сбрызните им яблоки, чтобы они не потемнели. Овощи соедините, добавьте кукурузу, зелень петрушки, укроп, заправить майонезом и выло жить на листья капусты.

Морковный суп-пюре

Морковь - 3-4 шт., рис - 1/2 стакана, масло растительное, вода 4 стакана, сахар - 1/2 ч. ложки, соль - по вкусу.
Морковь нарежьте ломтиками, слегка спассеруйте на масле, залейте водой, доведите до кипения, добавьте промытый рис, сахар, соль и варите на слабом огне до готовности. Массу протрите через сито, затем прокипятите 2–3 минуты. Подавайте суп с гренками

Пирог со шпинатом и укропом



Тесто слоеное готовое - 500 г., шпинат - 1 кг., зелень укропа - 2 пучка, лук зеленый - 300 г., масло растительное - 1 стакан., мускатный орех молотый по вкусу, перец черный молотый, соль по вкусу.
Шпинат нарежьте, посолите. Зелень укропа и лук измельчите, соедините со шпинатом, добавьте мускатный орех, перец, 2/3 нормы растительного масла и перемешайте.
Тесто раскатайте в два пласта, один уложите на противень, смоченный водой, смажьте маслом. На тесто выложите начинку, накройте оставшимся пластом, смазанным маслом, края защипните. Поверхность пирога наколите вилкой в нескольких местах. Выпекайте пирог 50-60 минут при 180°С.

Компот из брусники с яблоками

Брусника - 2/3 стакана, яблоки - 200 г., сахар - 3/4 стакана, вода - 3 стакана.
Яблоки зимних сортов очистить и нарезать дольками, залить подкисленной кипяченой водой. Кожицу и сердцевину от яблок залить горячей водой, проварить7–10 минут, процедить и добавить сахар. Варить до растворения сахара. Затем погрузить плоды в сахарный сироп, довести до кипения и положить в него бруснику. Перед подачей охладить.

Ангела вам за трапезу!

MARIOLA вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Чем питаться на работе?!! Snoos Всем на кухню! 62 19.07.2013 15:47
Пост КВН. Вечерний Квартал (2009) SATRip chil ТВ-Программы 5 04.04.2010 20:53
Пост-апокалиптическая литература polinom Художественная 1 10.04.2008 15:59
Пост на прогу, фильмы, книги и т.д Длон Про наш Форум в целом 1 16.01.2007 16:44

Часовой пояс GMT +4, время: 03:40.
Работает на vBulletin® версия 3.8.5.
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot
Kопирование разрешено при размещении активной ссылки на источник: http://www.friendsworld.ru

vbsupport.org
aRuma бесплатная регистрация в каталогах тендерный кредит
Доставка грузов