Рецепты от Ольги-Алёнушки

[Ольга-Алёнушка]

Цитата: Сообщение от Ольга-Алёнушка Воистину, работая в женском коллективе, голодным не останешься :) По крайней мере, обмен рецептами непрекращаемый. На этот раз рецептом поделилась Людмила Борисовна.   ШАМПИНЬОНЫ, МАРИНОВАННЫЕ В ГОРЧИЦЕ   800 граммов свежих шампиньонов 1-2 ст.л. сладкой баварской горчицы 1 ст.л. мёда 3 зубка чеснока сок 1/2 лимона или 1 ст.л. уксуса 50 мл растительного масла свежая зелень (укроп, петрушка) соль по вкусу   Грибы вымыть, обсушить и обжарить на сковороде до полного испарения жидкости. Для маринада соединить горчицу, мёд, лимонный сок (или уксус), пропущенный через пресс чеснок, растительное масло и соль. Зелень мелко нарезать и добавить в маринад, перемешать. Залить маринадом горячие шампиньоны. Дать остыть и убрать в холодное место минимум на сутки. Время от времени грибы перемешивать. Готовые шампиньоны подавать на закуску.   Мой комментарий: Грибы лучше начинать жарить под крышкой и на среднем ближе к слабому огне, пока они не дадут жидкость. А потом крышку снять. Огонь регулировать, чтобы грибы не пригорали. Когда пробовала на соль - еле удержалась, чтоб сразу не слопать половину грибов :) Представляю, какая вкуснятина получится завтра!

[Ольга-Алёнушка]

Цитата: Сообщение от Ольга-Алёнушка Ольга-Алёнушка сказал(а) 16 Фев 2011 - 01:16: СМЕТАННИК Нам потребуется 1 кг сметаны (магазинной, а не базарной). Измерения в тонких стаканах (250 мл). Тесто: 1 стакан сахара 1 стакан сметаны 2 стакана муки 0,5 ч.л. соды погасить уксусом Замесить мягкое тесто и разделить его на 2 части. В одну добавить 1 ст.л. какао. Из каждой части выпечь по 2 коржа. Получится 2 белых и 2 коричневых коржа. В зависимости от диаметра формы для выпечки, может получится и 2 коржа - один белый и один коричневый. Крем: 3 стакана сметаны 1 стаканом сахара ванилин или ванильный сахар. Сметану взбить с сахаром, добавляя сахар по чуть-чуть, в конце добавить ванилин. Выкладывать по 4 ст.л. крема на каждый корж. Поставить на 2-3 дня в холод для пропитки.

[Ольга-Алёнушка]

На новый год приготовила заинтересовавший меня десерт от Ани SonnyMore. Вот сам рецепт.

Цитата: Сообщение от SonnyMore БЛАНМАНЖЕ С ПЕРСИКАМИ   Приготовление:   1. Желатин (30 г) заливаем молоком (200 мл) и убираем в сторону на 1 час. 2. Творог обезжиренный (700 г), сметану 10% (250 г) и сахар (200 г) с помощью миксера превращаем в однородную массу. 3. Фрукты (тут все дело вкуса и фантазии) мелко (можно и крупнее) нарезаем. 4. Разбухший желатин нагреваем на огне до 50-60 градусов, но ни в коем случае не даем закипеть. 5. Все смешиваем воедино, заливаем в любую емкость (в нашем случае - силиконовая форма - фото ниже) и убираем в холодильник на 4-5 часов.   Примечания: 1. Шоколад - это уже на усмотрение ) можно и кокосовую стружку. В общем, что душе угодно, тем и украшаем; но мы тертый шоколад насыпали на дно формы. 2. Не используйте киви и ананас, они нейтрализуют свойства желатина и не дают застыть десерту. 3. Очень вкусно с виноградом ) . Приятного Аппетита!

Вкус очень нежный! Съели практически всё и сразу 

[Ольга-Алёнушка]

Цитата: ТОРТ "КУЧА МУСОРА"  от Готовим дома: вкусно и просто     Ингредиенты:   - сметана магазинная 25% жирности 500-600 граммов - желатин 30 граммов - желе разных цветов 3-4 пачки (каждая пачка по 85-90 граммов) - крекер маковый или ванильный 350-500 граммов - сахар по вкусу (добавила 150 граммов)   Рецепт приготовления торта битое стекло с крекером:   Желатин залить теплой водой оставить набухать. Желе приготовить по рецепту, указанному на упаковке, только используя меньше воды, чтобы оно получилось более плотным. У меня пачки по 90 граммов нужно было разбавить в 400 мл воды, я использовала 280-300 миллилитров. Разлить по не глубоким тарелкам, поставить в прохладное место застывать.   Магазинную сметану взбить с сахаром с помощью миксера, когда сахар растворится добавить растворенный желатин, перемешать.   Желе нарезаем на кубики, и добавляем в сметанную массу. Сверху высыпаем крекер и осторожно перемешиваем.   Перекладываем массу в смазанную маслом форму тефлоновую или силиконовую (смазывать не надо) и ставим в холодильник на 2 часа.   Когда торт застынет, достаньте его из холодильника, форму опустите на пару секунд в хорошо подогретую воду, затем переверните на тарелку. Торт битое стекло должен легко выйти из формы. Поставьте торт с желе еще на 30 минут в холодильник. После нарежьте порционно и подавайте.   Приятного аппетита!

 

Цитата: ТОРТ "БИТОЕ СТЕКЛО" от Уютный уголок   Калорийность на 1 порцию: 120 Количество порций: 8   Ингредиенты:   200 г нежирного творога  450 г питьевой йогурта  2 столовые ложки сахара (либо любого другого заменителя)  30 г желатина  3 пачки любого цветного желе.   Приготовление:   Заливаем кипятком цветные желе быстрого приготовления, даем время раствориться и застыть.    На 40 минут замачиваем желатин в стакане холодной воды. Затем подогреваем до полного растворения, но так чтобы он не закипел. Остужаем.    В блендере смешиваем творог с йогуртом и сахаром, добавляем приготовленный желатин.    Устилаем нужную нам форму пищевой пленкой. Достаем из холодильника желе. Разрезаем его на кубики разных размеров, выкладываем цветную мозаику в форму, заливаем творожной массой. Снова ставим в холодильник. При подаче разрезаем на 8 частей.    Приятного аппетита!

Цитата: ТОРТ-ДЕСЕРТ "ОСКОЛКИ СЧАСТЬЯ" от Клуб поваров - кулинарные рецепты на каждый день   Ингредиенты:   - 3 пачки разноцветного желе (быстро растворимого) - 1 пачка (50 граммов) желатина (простого) - 1 ст.л. сахара - 1 г ванилина - щепотка лимонной кислоты - 0,5 л сметаны (20%)   Приготовление:   Растворить пакетики с желе и разлить по трем разным емкостям (по цветам). У меня надо было каждый пакетик растворять в 200 мл горячей воды, я брала по 250 мл воды.   10 г желатина залить холодной водой (50 мл) и дать желатину набухнуть, потом разогреть до полного растворения желатина, и разделить жидкость по трем чашках с цветным желе. Хорошо размешать и вынести на холод до застывания.   40 г желатина залить 200 мл холодной воды и дать набухнуть. В чашку выложить нарезанное на мелкие кусочки застывшее цветное желе.   Сметану немного взбить с сахаром, ванилином и лимонкой, взбивать миксером. Желатин нагреть, до полного его растворения и тонкой струйкой ввести в сметанную массу. Все хорошо перемешать миксером и выложить к нарезанному желе.   Теперь все быстро перемешать ложкой и выложить в форму (я взяла силиконовую) и дать застыть 2 часа.   Потом аккуратно перевернуть готовый десерт на плоское блюдо, и просто аккуратно вывернуть форму. Приятного аппетита!

На прошлые выходные отмечали в семейном кругу сразу три даты: старшему сыну 26 лет, младшему - 20 лет и моему папе исполнилось бы 95 лет. И я приготовила эти три желейных торта-десерта. Фотографий (моих) этих тортов-десертов ещё нет. А пока могу сказать, что творог в "Битом стекле" всё-таки ощущается мелкими комочками, хоть и взбивала блендером довольно долго. Надо будет попробовать творожную массу. Со сметанно-желатиновой основой в "Куче мусора" и "Осколках счастья" нужно очень быстро работать, т.к. застывает чуть ли не мгновенно. Т.е. когда во взбитую с сахаром сметану добавляем разведенный желатин, то разноцветное желе и крекеры нужно класть не медля ни секунды. Иначе всё схватиться и десерт получится комковатый.

[profugol]

Суп с клецками

Надеемся, что вы оцените данный рецепт, и суп с клецками, приготовленный по нашему рецепту, станет прекрасным сытным обедом для вашей семьи.
Продукты
(на 4 порции)
Говядина (мякоть) - 500 г
Картофель - 5 шт.
Мука пшеничная - 1 стакан
Масло сливочное - 2 ст. ложки
Молоко - 1/2 стакана
Яйцо - 1 шт.
Перец чёрный горошком - 2 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - по вкусу
Зелень рубленая - для подачи
Сметана - для подачи

Подготовить ингредиенты для супа из говядины, с картофелем и клецками.
Как приготовить суп с клецками:

Мясо нарезать кусками и залить 1,5 л холодной воды.
Отварить говядину до готовности, с добавлением соли, лаврового листа и черного перца горошком.
Мясо вынуть из кастрюли, бульон процедить через сито.
Чтобы приготовить клецки, размягчённое сливочное масло взбить с яйцом, добавить соль и молоко. Тщательно перемешать. Добавить муку и замесить тесто.
Отварное мясо нарезать ломтиками.
Картофель нарезать дольками.
Картофель отправить в кипящий бульон и варить 10 минут.
Сформировать клецки: ложкой, смоченной водой, брать тесто и опускать в кипящий бульон. Варить картофель и клецки до готовности. За 5 минут до окончания варки положить в суп ломтики мяса.
При подаче посыпать суп с клецками рубленой зеленью и добавить сметану.
Приятного аппетита!!!